Rien de tel qu’un bon gigot d’agneau pour se regaler.

Et gui?re juste concernant le repas de Paques puis le est de l’annee ! Une part ultra-tendre qui vous regalera a coup sur si vous respectez quelques astuces de preparation et de cuisson. On vous livre 10 secrets pour reussir la cuisson de ce gigot d’agneau au four.

1- Un gigot d’agneau a belle temperature

Avant de cuire votre gigot d’agneau au four, pensez a aller la viande du refrigerateur au moins 1 h avant la cuisson. Cela reste Dans les faits preferable que la viande soit a temperature ambiante avant de commencer la cuisson, ceci afin qu’elle monte uniformement en temperature et que la cuisson soit homogene.

2- Faire mariner son gigot d’agneau avant cuisson

Preparez une marinade a base d’huile et herbes et/ou epices de votre choix. Enduisez-en le gigot d’agneau, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le mariner durant deux heures (voire toute la nuit) avant de le cuire.

3 – Ne pas piquer son gigot d’agneau

Pourquoi vouloir piquer sa chair pour y enfoncer des morceaux d’ail ? En faisant ce qui, le jus en viande va s’ecouler durant la cuisson (alors que nous voulons le garder precieusement) mais et puis, l’ail ainsi insere dans la viande en ressort quasiment cru, pas de interet !

Si vous aimez l’ail avec les gibiers, ajoutez des gousses d’ail en chemise au fond du plat 40 minutes avant la fin d’la cuisson. Cuites au jus, elles seront exquises. Ne le piquez jamais veut aussi dire qu’il vous est formellement interdit d’y enfoncer couteau ou fourchette, meme durant la cuisson pour le revenir. Les spatules et tout objet non contondant sont les bienvenus (et ca vaut Afin de l’integralite des viandes).

4- ne point saler le gigot d’agneau avant la cuisson

Vous aimez la viande juteuse ? Evitez de saler votre gigot d’agneau. Au four, il se dessecherait. Et oui, le sel on le conserve pour la fin en cuisson et concernant le service (hummm, la fleur de sel concernant notre morceau de gigot d’agneau au four… un regal !). Bon, on ne va jamais entrer au sein des details, mais la cuisine c’est aussi d’une chimie (du livre eponyme) !

5- Masser son gigot datingmentor.org/fr/happn-review/ avec de l’huile

Notre gigot d’agneau au four sera bien meilleur si vous prenez moyen de le masser (vigoureusement ou non) avec de l’huile avant de le cuire. Prenez une huile qui resiste a toutes les hautes temperatures (huile de pepin de raisin ou huile d’olive pourquoi pas) et enduisez le gigot genereusement. Ca permet d’avoir une viande bien grillee i  propos des bords (tout en conservant sa tendresse au centre). Ca me fait legerement comme la croute d’une cote de b?uf si vous voyez de quoi je parle…

6- Saisir J’ai viande du gigot a 240°C

N’ayez nullement peur d’enfourner votre gigot d’agneau au four a 240°C (thermostat 8) durant 15 minutes. Cela permet de saisir la viande et d’avoir comme une « croute » qui retient chacune des bonnes choses a l’interieur en viande.

7- Poursuivre Notre cuisson du gigot a 200°C

Maintenant que le gigot d’agneau a pris un petit coup de chaleur, Cela reste temps d’entamer sa reelle cuisson a une temperature de 200°C (thermostat 6-7). On compte environ 15 minutes de cuisson Afin de 500 g de viande. Un peu moins longtemps si vous aimez la viande rosee, jusqu’a 18 minutes Afin de une cuisson a point.

8- Retourner son gigot d’agneau regulierement

Pour une cuisson uniforme en viande, retournez-la regulierement durant la cuisson (avec des spatules pour ne pas le piquer (regle N°3)

9- Laisser reposer le gigot apres la cuisson

Un coup la viande cuite, sortez la du four. Ensuite, un brin de patience s’impose ! Et oui, le secret d’une viande moelleuse et juteuse a souhait, c’est le REPOS. A sa sortie du four, le jus se concentre au centre d’la viande. Moyen de repos lui permet de bien se repartir partout (on en salive d’avance !).

Pour bien Realiser les trucs, sortez votre gigot d’agneau au four, recouvrez-le d’un papier aluminium puis d’un torchon ou d’une couverture concernant le conserver au chaud. Laissez-le se reposer durant 15 a 20 minutes, vous m’en direz des nouvelles !

10 – Prechauffez les assiettes

Afin que la viande demeure chaude plus un certain temps, prechauffez les assiettes. Vous pourrez ainsi y deposer de jolies tranches de gigot d’agneau et vous regaler !

Et le gigot de 7 heures ?

Pour savourer la viande du gigot autrement, vous pouvez aussi la faire cuire a basse temperature. Avec votre cuisson tres lente, il va confire tout doucement et avoir une texture tres fondante en bouche a la degustation, c’est le fameux gigot de 7 heures. Decouvrez les 5 astuces pour reussir son gigot d’agneau confit.